臭いは世界一？サメ肉を発酵させたアイスランドの伝統料理

見た目はすごく美味しそうですね。
でも、すごい香りらしい
ハカールとは、サメ肉を数か月間発酵させたもの。シェフのEythor Halldorssonさんが営むこの店では、「香り」を逃がさないよう、フタ付きの容器で出される。フタを開けると、アンモニアとブルーチーズの中間のような香りが漂う。食感はまさに魚で、舌先で泡がはじけてヒリヒリするような感覚を覚える。
「げてもの」としてではなく、あくまで現代人の好みにも合う伝統料理だそうです。
この店では、クジラ、エトピリカ（鮮やかな羽を持つ海鳥）、トナカイ、馬肉、羊の睾丸や頭なども食べることができるそうです。


スポンサードリンク

タグ：トナカイ サメ料理 アイスランド ブルーチーズ 伝統料理 アンモニア